Queso Albarracín Puro Oveja

6,99

Descripción

Queso Albarracín Puro Oveja DON MANUEL (350g.)

Queso elaborado con leche pura de oveja, proveniente de ganadería propia de ovejas lecheras. Quesos de pasta firme prensada, obtenido por coagulación predominantemente enzimática y maduración con flora bacteriana del ácido láctico. Cuando la maduración se prolonga por encima de los 9 meses para las piezas de 800gr (aprox.) obtenemos el queso puro de oveja Don Manuel, un queso con aroma intenso, pasta consistente y color pajizo a ocre, así como un sabor desarrollado e intenso y un retrogusto agradable. La corteza presenta un color más oscurecido.
Ficha Técnica

Descripción

Ingredientes: Leche pasterizada o cruda (indicando en el lote) cuajo, conservadores E-1105 (lisozima procedente de la clara de huevo) y E-252 (nitrato potásico) fermentos lácticos y sal.

Características organolépticas: Sabor fuerte intenso.

Características físico-químicas: materia grasa por Extracto seco total: min 45%.

Maduración: 9 meses en el formato de 800gr y 15 meses en el de 2.700kg en cámaras de 6ºC y 87% HR.

Recomendaciones y conservación
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