Queso D.O. Roncal Puro Oveja

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  • (Precio Kilo: 18,95€ / Peso pieza: 2,8kg.)

Descripción

Queso D.O. Roncal Puro Oveja leche cruda RONKARI

Este tipo de queso, se caracteriza por ser cilíndrico, bien acortezado, compacto, de corte frágil, cerrado en su corte, de color blanco marfil y con un sabor recio pronunciado, ligeramente picante, muy definido y mantecoso al paladar. El viejo libro que contiene las ordenanzas y leyes milenarias que regulan las actividades del valle dice: “En la Mancomunidad del Valle de las Siete Villas, que constituye el valle del Roncal, todo vecino tiene disfrute de pastos y con toda clase de ganados”.
Ficha Técnica

Descripción

Ingredientes: Leche de oveja, cuajo fermentos lisozima de clara de Huevo y sal.

Datos nutricionales:

VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR: 100G
VALOR ENERGÉTICO: 1746 KJ
Grasas: 35g
de las cuales:
grasas saturadas: 24g
Hidratos de carbono: 0g
azúcares: 0g
Proteínas: 26g
Sal: 1,5g
Recomendaciones y conservación

Nota de cata: Leche de oveja cruda, sabor fuerte, textura dura; pasta: curado y acompañado con Tinto con cuerpo.

Sugerencias: Los cocineros en Navarra lo emplean rallado, o cortado en finas lonchas o virutas, para muchos platos de verduras como por ejemplo pimientos del piquillo, alcachofas, cardos… donde hace falta un toque de queso.

Conservación: Conservar entre 4ºC Y 7ºC.

Categoría:

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