La perdiz roja escabechada es una elaboración clásica de la gastronomía española, especialmente vinculada a la cocina de caza y a la conservación tradicional de carnes.
Se elabora a partir de perdiz roja seleccionada, cocinada mediante escabechado tradicional a base de aceite, vinagre y especias. Este método permite conservar la carne manteniendo su jugosidad y aportando un sabor intenso y equilibrado.
El resultado es una carne tierna, aromática y lista para consumir, ideal para servir como entrante, en ensaladas templadas o acompañada de verduras.
Una vez abierto, conservar refrigerado y consumir antes de 3 días.
Ingredientes:
- Perdiz roja
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Vinagre
- Especias
- Ajo
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