Queso D.O. Idiazabal Antsonea

Magnífico queso de pastor elaborado en las faldas de las malloas.

El queso Antsonea está hecho a mano, con los conocimientos ancestrales del os pastores de la sierra de aralar e utilizando las nuevas tecnologías en su elaboración. La leche cruda y el cuajo natural lo obtenemos de nuestro rebaño de ovejas Latxa, dando un sabor único al queso Antsonea.

Destacar su elevado contenido en calcio, lo cual hace del Idiazabal un alimentos adecuado para prevenir la osteoporosis. Quizá menos conocido, en su papel en la prevención de la caries dental al impedir el crecimiento de algunos de los microrganismos que la provocan; esta propiedad es debida a su bajo contenido en hidratos de carbono y a que aumenta la secreción de saliva.