Origen y leche
Queso elaborado en Navarra con leche cruda de oveja procedente de explotación propia. Se trata de un queso de pastor, donde el control del rebaño y la alimentación natural son parte esencial del resultado final.
Elaboración y entorno
Su producción es totalmente artesanal. El microclima generado por el entorno del Señorío de Bertiz favorece una maduración lenta y equilibrada.
Curación
Maduración controlada en quesería propia, respetando los tiempos naturales del afinado.
Resultado sensorial
Aroma limpio y láctico, textura firme y sabor equilibrado, con matices propios de la leche cruda y del entorno húmedo y boscoso donde madura.
Conservar entre 0º y 4º.
Se recomienda sacar del frigorífico al menos 30 minutos antes de su consumo para que exprese mejor su aroma y textura.
Una vez abierto, mantener bien envuelto en papel alimentario y consumir preferentemente en los días siguientes.
Ingredientes:
- Leche cruda de oveja
- Lisozima
- Cuajo
- Sal
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