Chorizo Zamorano

Chorizo sarta de 0,55 kg aproximadamente, certificado por la marca de garantía “Chorizo Zamorano”.

Certificado por la Junta de Castilla y León, con la marca “TIERRA DE SABOR”.

Dulce / picante

La materia prima básica para la elaboración de Chorizo Zamorano son carnes frescas de cerdos grasos de capa blanca. Tanto la crianza como el proceso de elaboración, se realizan siempre en la provincia de Zamora.

Se emplean aquellas partes de la canal que destacan por sus buenas aptitudes chacineras, que dotan al producto de una categoría extra, quedando prohibidas la utilización de aquellas carnes que, por su textura y consistencia, no se consideran apropiadas.

Durante su curación, las condiciones de temperatura y humedad controladas, hacen que la textura final del Chorizo Zamorano sea homogénea, fácilmente rebanable, y con una buena ligazón entre la grasa y la carne, confiriendo una jugosidad y masticabilidad idóneas.