Jamón de bellota 100% ibérico D.O Guijuelo Marcial

El JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO 100% raza ibérica D.O Guijuelo rebosa aroma, intensidad, untuosidad y sabor. Hablamos de un icono de nuestra gastronomía, apreciado en todo el mundo.

Obtenido de las extremidades posteriores del cerdo ibérico, tiene una curación de más de 36 meses. Su elaboración es completamente artesanal y su curación se realiza siguiendo un proceso completamente natural, al aire frío y seco de la sierra.

ÚNICO ADITIVO: SAL MARINA.

Al corte, su color varía entre el rojo intenso y el rojo oscuro, apreciándose las infiltraciones de grasa características, que le confieren ese sabor y untuosidad prototípica del jamón Marcial.

La posición estratégica de la zona de Guijuelo le da una ventaja competitiva fundamental en el proceso de curación de jamón ibérico. La climatología de extremos de la sierra de Béjar y el aire frío que desciende de la misma, confieren a la zona unas condiciones ideales para el ibérico, permitiendo un proceso bajo en sal, con secaderos y bodegas naturales, aportando un sabor muy característico e intenso, que hacen de la zona una de las mayores productoras de ibérico de toda España. Si a eso le sumamos la elaboración artesanal,  el cuidado en la curación y en la selección de estas piezas, el JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO 100% RAZA IBÉRICA de Guijuelo, cuyo ÚNICO aditivo es la SAL MARINA, debería ser un fijo en nuestra compra y en nuestro paladar.